Kok productiekeuken – Voorkempen (m/v/x) (ref. RS)

Voor een productiekeuken in de Voorkempen zoeken we een kok die zich thuis voelt in een omgeving waar dagelijks grote volumes worden bereid voor zorginstellingen, bedrijfssites en andere professionele klanten.

Hier draait het niet om à-la-minute service, maar om grootschalige bereidingen die elke keer opnieuw dezelfde kwaliteit moeten bieden. Je werkt volgens vaste recepturen en technische fiches aan een gevarieerd aanbod van onder andere soepen, sauzen, pastagerechten en klassieke maaltijden.

Je blijft in de eerste plaats operationeel actief, maar helpt ook de dagelijkse werking van de warme en koude keuken coördineren. Je bewaart samen met een team van maximaal tien collega’s het overzicht over productie, portionering, verpakking en kwaliteit. Je rapporteert aan de Operations Manager.

Takenpakket

• Je bereidt maaltijden en maaltijdcomponenten in grote volumes
• Je werkt nauwkeurig volgens recepturen, technische fiches en vastgelegde hoeveelheden
• Je volgt het volledige bereidingsproces van grondstof tot afgewerkt product op
• Je helpt de dagelijkse werkzaamheden binnen de warme en koude keuken organiseren
• Je bewaakt de correcte portionering, verpakking en verdere verwerking van de maaltijden
• Je controleert smaak, kwaliteit en consistentie en stuurt bij waar nodig
• Je werkt volgens de geldende HACCP-, voedselveiligheids- en kwaliteitsprocedures

Must-haves

• Je volgde een koksopleiding en beschikt over relevante professionele keukenervaring
• Je hebt ervaring met grootschalige maaltijdproductie
• Je kunt nauwkeurig werken volgens recepturen en technische fiches en houdt tegelijk het productievolume in het oog
• Je kent de geldende HACCP- en voedselveiligheidsvoorschriften en communiceert vlot in het Nederlands
• Je neemt verantwoordelijkheid, stelt je flexibel op en kunt collega’s operationeel mee op weg zetten

Nice-to-haves

• Je hebt ervaring in een centrale productiekeuken, grootkeuken of institutionele cateringomgeving
• Je werkte eerder met een digitaal kwaliteitssysteem
• Je hebt ervaring met portionering, verpakking en productieopvolging
• Je spreekt naast het Nederlands ook Frans

• Een voltijds contract van onbepaalde duur
• Een vast dagregime van maandag tot en met vrijdag, doorgaans van 7.00 tot 15.00 uur, zonder avond- of weekendwerk
• Een verloning volgens PC 302, categorie 8 of 9, afhankelijk van je relevante ervaring en verantwoordelijkheden
• Ecocheques en een hospitalisatieverzekering