Hoofdchef productie & eventcatering – regio Gent (m/v/x) (ref. RS)

Voor een groeiende speler binnen horeca en eventcatering zoeken we een ervaren hoofdchef die mee de fundamenten legt van een nieuwe centrale productiekeuken in regio Gent.

Vanuit deze keuken worden meerdere horecalocaties en uiteenlopende events ondersteund. Je neemt de leiding over de productie, aankoop en organisatie, maar blijft ook zelf actief meewerken. Tegelijk breng je de verschillende chefs samen rond duidelijke recepturen, efficiënte processen en een constante kwaliteit.

Takenpakket

• Je organiseert en leidt de productie voor de verschillende horecalocaties en events
• Je werkt menu’s, recepturen en technische fiches uit en bewaakt de consequente uitvoering ervan
• Je beheert de aankoop van voeding, onderhoudt de contacten met leveranciers en onderhandelt over prijzen en voorwaarden
• Je maakt productie- en personeelsplanningen op en volgt foodcost, labourcost, voorraad en kwaliteit op
• Je zorgt voor duidelijke werkmethodes en een goed georganiseerde keuken, koelruimte en opslag
• Je werkt nauw samen met de chefs van de verschillende locaties en krijgt hen mee in nieuwe afspraken en processen
• Je ondersteunt de uitvoering van events en werkt waar nodig zelf mee in de keuken of op locatie

Must-haves

• Je hebt minstens vijf jaar relevante ervaring als chef, productiechef, keukenverantwoordelijke of in een vergelijkbare functie, met kennis van zowel grootkeukenproductie als eventcatering
• Je hebt ervaring met aankoop, leveranciersbeheer en commerciële onderhandelingen
• Je kunt technische fiches en recepturen opmaken en werkt vlot met foodcost, productieplanning en voorraadbeheer
• Je bent communicatief sterk, spreekt zeer goed Nederlands en kunt verschillende chefs en keukenmedewerkers meenemen in een gezamenlijke werking
• Je werkt zelf actief mee, neemt verantwoordelijkheid en bent flexibel inzetbaar volgens de productie- en evenementenkalender. Je beschikt over een rijbewijs B

Nice-to-haves

• Je hebt eerder meegewerkt aan de opstart of herstructurering van een centrale productiekeuken
• Je hebt ervaring met een werking die meerdere horecalocaties vanuit één keuken ondersteunt
• Je kunt je ook goed uitdrukken in het Frans en Engels
• Je hebt ervaring met het ontwikkelen van nieuwe gerechten, keukenprocessen of cateringconcepten

• Een voltijds contract van onbepaalde duur
• Een verloning volgens PC 302, categorie 9, afgestemd op je relevante ervaring
• Een hospitalisatieverzekering en aanvullende voorwaarden
• Een werkregime dat wordt afgestemd op de productie- en evenementenkalender. Weekendwerk is mogelijk, maar vormt niet standaard elk weekend de regel